目前市场上的食用油种类众多，消费者在挑选的时候也往往面多琳琅满目的商品不知所措，细心的顾客还会发现，在众多的食用油品牌中，经常会注明物理压榨，或者没有注明。什么是物理压榨,物理压榨好吗，市场上的食用油全是物理压榨吗，今天，小康带领大家伙一一解决这些问题。

　　首先告诉大家物理压榨的定义：物理压力将油脂直接从原料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏，被称为物理压榨核桃油。从物理压榨的定义中，大家就可以发现出其优点，保证原料的营养成分不被迫害。那么除了物理压榨以外，还是否有其他取油方式呢?答案是有的，另一种比较常见的方法就是浸出式取油法，下面小康主要为大家讲一讲这两种方法的主要异同。

　　1、加工工艺不同

　　压榨法：是用物理压榨的方式，从油料中榨油的方法。它源于传统作坊的制油方法，现今的压榨法是工业化的作业;

　　浸出法：是用物理化学原理，用非食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。

　　2、营养成份不同

　　压榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养，如扬州井亭狄记-扬州物理压榨核桃油

　　浸出油多半是无色、无味的，可以保留原料中的特殊营养成分。

　　不同的食用油品类会有不同的国家标准，因此并不是所有的油的颜色都只有一个标准，按照精炼等级的不同，油原料的不同，制作工艺的不同，每种油都有不同的颜色，而国标中对油色值会有不同的标准。

　　3、原料的要求不同

　　压榨法由于出油率低，因此采用压榨法制油的原料一定要求含油率高，而且多半本身是油料作物;同时由于只进行压榨，油饼中残油高，所以成本较高。

　　浸出法适用于绝大多数油料制油，尤其是那些营养价值高但是出油率低的油脂原料，由于浸出法现代工艺的优越性，因此被广泛运用于制油工艺，世界上约90%的油脂是采用浸出法制作的。

　　怎么样，小伙伴们，小康说的还够详细吗，总之一句话，物理压榨产生的油品质更好，但成本也更高，浸出法取油的成本虽然较低，但油的品质也次之。

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